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膨化機械設(shè)備生產(chǎn)污染防控工作不可忽視 閱讀：920發(fā)布時間：2015/8/21 在食品生產(chǎn)加工中影響其質(zhì)量的因素很多，其中很重要的因素是來自各種污染。如何解決污染問題，是保證食品質(zhì)量的一個重要方面。膨化食品機械對食品的二次污染極為嚴重，防控膨化食品機械被污染是保障食品衛(wèi)生安全的重要措施之一。
衛(wèi)生潔凈是GMP的要點之一，要達到這一標準就必須在食品加工中，凡有食物暴露的室區(qū)潔凈度達不到要求或有人機污染可能的原則上均應(yīng)設(shè)計凈化功能，如果經(jīng)濟上無法承受潔凈室的建設(shè)費用或運行成本，可直接采購“食品動態(tài)消毒機”，是比較經(jīng)濟的空氣消毒凈化方式。不同的設(shè)備要求的這一功能形式也不盡相同。
食品加工工藝的復(fù)雜性決定了設(shè)備功能的多樣性，而膨化食品機械的優(yōu)劣則反映在能否滿足使用要求、符合GMP和對環(huán)境污染的防控上。在食品生產(chǎn)中，膨化食品機械是保證食品質(zhì)量的關(guān)鍵手段，GMP對設(shè)備的要求主要針對減少生產(chǎn)過程中的食品污染，達到保證食品質(zhì)量要求這一目的，膨化食品機械可在功能、外觀結(jié)構(gòu)、材料選擇、設(shè)備驗證方面對污染進行防控。
膨化食品機械使用牽涉品種、換批，且很頻繁，為避免物料的交叉污染與成分發(fā)生反應(yīng)，清除設(shè)備內(nèi)外部的粉塵、清洗粘附物等操作與檢查是必不可少的，且要求極為嚴格。GMP要求設(shè)備外形整潔就是為達到易徹底清潔而規(guī)定。
（1）包覆式結(jié)構(gòu)是食品設(shè)備中最多見的，也是簡便的手段。將復(fù)雜的機體、本體、管線、裝置用板材包覆起來密閉，以達到簡潔的目的；
（2）強調(diào)對整體結(jié)構(gòu)與形體的簡化，這是對設(shè)備整體及必須暴露的局部（也包括某些直觀可見的零件）來講的。在GMP觀點下進行形體的簡化，可使設(shè)備常規(guī)設(shè)計中的凹凸、槽、臺變得平整簡潔，可最大限度地減少藏塵、積污，易于清洗；
（3）與食物接觸部分的構(gòu)件，均應(yīng)具有不附著物料的低粗糙度值的表面。拋光處理是有效的工藝手段。拋光的物件主要是不銹鋼板材、鑄件、焊件等，且拋光的外部輪廓應(yīng)力求簡潔、拋光到位；
（4）潤滑是機械運動所必需的，在制食設(shè)備中有相當一部分屬臺面運動方式。動桿動軸集中、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，又都與食品生產(chǎn)有關(guān)，且設(shè)備還有清洗的特定要求。
（5）對與生產(chǎn)操作無直接關(guān)系的機構(gòu)，應(yīng)盡可能設(shè)計內(nèi)置、內(nèi)藏式。如傳動等部分設(shè)計成內(nèi)置式；
